En temporada de peras, recomiendan verificar frutas frescas por color y evitar tocarlas en verdulería. Cortar peras en cubitos, agregar cebolla en brunoise, vinagre, azúcar y sal para chutney agridulce estilo indio con jengibre, curry y canela.
Reducir dos horas a fuego medio hasta textura de mermelada, enfriar y guardar en frasco hermético por una semana. Consumir con tostadas, sandwiches o carré de cerdo. Más barato y rico en época.