Gabo Corazzoppo prepara gnocchi de ricota con salsa parisien en Cucinare, receta fácil de dificultad 1 para quienes fallan con los de papa. Escurre ricota de 500g a 300g netos con repasador, integra con harina 4 ceros, huevo, queso rallado, sal, pimienta blanca opcional y nuez moscada. Amasa brevemente hasta formar masa homogénea, forma chorizos, corta y da forma con pulgar para crear el hueco que absorbe salsa.
Prepara salsa parisien base bechamel: derrite manteca, agrega harina o almidón igual cantidad, cocina un minuto, diluye con leche batida hasta hervir 30-40 segundos. Dora pollo con sal y pimienta, suma hongos cortados que se achican, ajo picado opcional, cocina 3-4 minutos, agrega jamón en tiritas un minuto, incorpora salsa blanca, queso rallado, mostaza opcional, crema o caldo, reduce.
Cocina gnocchi en agua hirviendo abundante: flotan rápido, un minuto más y lista. Salsea en sartén con parisien para impregnar sabores. Emplata generoso, espolvorea queso rallado extra.
Corazzoppo destaca sencillez y sabor, invita a web Cuchinare.tv y redes por detalles. Prueba el plato elogiándolo como platazo de puro sabor y se despide.