Gabo Corazzoppo finaliza la receta de cintas anchas con crema de espinaca en Cucinare, comenzando por preparar la masa casera con harina 4 ceros o temolín, huevos y sal, usando 100 gramos de harina y un huevo por persona.
Amasa la masa hasta que quede lisa y homogénea, la deja reposar 30 minutos tapada con film, luego la estira en máquina desde el punto más ancho hasta el nivel 7 para obtener el grosor ideal de las cintas anchas, cortándolas a cuchillo en rectángulos iguales y doblándolas como palmeritas para cortar tiras anchas.
Prepara la crema sofriendo espinaca fresca picada con ajo en láminas, aceite de oliva, sal y pimienta, agrega crema de leche y queso rallado (gouda o parmesano) para ligar la salsa y reducirla. Cuece la pasta al dente en agua hirviendo, la saltea en la crema incorporando algo del agua de cocción, espolvorea más queso y emplata con parmesano extra.
El chef destaca la simplicidad y riqueza del plato, invita a visitar Cuchinare.tv para detalles y se despide probando la preparación, enfatizando que es lujuria total y muy rico.