Ezequiel Alfieri compra verduras como verdeo, morrón, tomate y cebolla en un mercado local de Funes, Santa Fe, para preparar empanadas de estofado a la parrilla destinadas a la Fiesta de las Naciones.
Interactúa con vendedores regateando precios bajos y destacando ofertas. Luego corta los ingredientes en juliana gruesa y la carne en trozos grandes, explicando que el relleno se reduce al cocinarse para concentrar sabores.
La receta nace en un campeonato de asador a la estaca organizado por la intendencia de Roli Santa Croce en Funes, donde solo se usa parrilla. Cocina todo junto en sofrito lento con sal, orégano, pimentón ahumado y pimienta, agregando tomate para jugosidad y verdeo al final, sin huevos ni aceitunas.
Arma las empanadas repulgándolas a mano o con deditos, pasa por sémola para crocancia y asa dos o tres minutos por lado en parrilla con carbón. Al probarlas, destacan el sabor ahumado, jugoso y estofado, recomendándolas para hacer en casa.