El INTA junto a la empresa Lácteos Capilla del Señor creó un snack saludable de chips de mozzarella liofilizados que concentra los nutrientes de un vaso de leche en 12 chips o 20 gramos.
Sergio Rizo, investigador del INTA, explicó que el producto usa mozzarella de exportación madurada, feteada, congelada y liofilizada en vacío para evaporar el agua preservando propiedades nutricionales, sin necesidad de cadena de frío.
El desarrollo responde a la demanda de snacks prácticos, transportables y con alto valor proteico, aptos para niños en edad escolar y personas con requerimientos dietarios específicos.
Los chips están en etapa precomercial, con tecnología y equipamiento disponibles localmente para la industria láctea argentina.