En La cocina rebelde, el equipo con el niño andaluz completa las gruesas chuletas de cerdo en paellera, destacando su grasa insaturada saludable y económica, con cocción completa para evitar triquinosis a 70 grados y alto contenido de vitamina B.
Precocinan y doran batatas o boniatos, marcan chuletas dejando grasa, agregan pimientos de tres colores primero por cocción larga, cebollas, cabeza de 30 dientes de ajo, verdeo, sal, pimienta, mezcla de cinco especias marroquíes (comino, cilantro, pimienta, cúrcuma), flamean con cerveza evaporando alcohol.
Vierten caldo para bañar, tapan y ponen a fuego lento moviendo ocasionalmente, priorizando carne sobre verduras. Alternativas: curry, pimentón, horno o dos sartenes. Ideal en paellera para dorar bien.