La mandioca es un carbohidrato rico en fibras que beneficia la microbiota intestinal, clave para inmunidad, prevención de cáncer, diabetes y cardiovasculares.
En temporada y económica, similar a papa pero más dulce y fibrosa; se usa en puré, común en Misiones, Colombia, Venezuela (yuca). Difícil de pelar, pero venden pelada en algunos lugares.
Doctor De Back explica impacto en flora intestinal; evitan mitos sobre dietas que la alteran.