En el restaurante de Iván prueban burrata casera con pastrón ahumado marinado tres días usando leche de Ambul y productos de huerta, destacando el sabor ahumado con queso.
Siguen con trucha local despinada, pincelada clara de huevo sobre semillas, cocida plancha y horno para crocante, más empanaditas de osobuco provoleta y jabalí.
Postre estrella es carrot cake con mermelada mandarina banana, pororo, ganache chocolate y helado peperina fresco, evocando nostalgia e infancia con crocante.
Todos platos de autor con productos locales, estación y entorno, cambian por temporada.