José, ingeniero de Los Mochis Sinaloa, abandona industria petrolera para abrir local de comida mexicana auténtica en Buenos Aires con sabores callejeros.
Prepara burritos de res con braseados de 4-5 horas, chilaquiles, tacos de cerdo, sope con picante. Insiste en comer con mano: "Si no te manchas, no comiste mexicana". Platos inspirados en madre Mercedes y gastronomía popular.
Destaca maíz como alimento base, combina salsa de tomate con fondo cocción. Periodistas prueban y elogian sabores pese a picante.