En "la cocina de Shalom AMIA", Nelson prepara strudel de manzana post-Pesas, mostrando regalo de comunidad La Keila de Río Cuarto (saludo a Ruth, Mauricio, Elías, Miriam).
Para masa: harina, sal, huevos, aceite, vinagre, agua; amasar bien, reposar 2-4 horas tapada; estirar sobre mantel con harina hasta translúcida usando manos, pincelar manteca/aceite, espolvorear pan rallado tostado.
Relleno: 1,5 kg manzana verde pelada/precocida con limón, 150g azúcar, 100g pasas, 50g pan rallado tostado, canela; acomodar, enrollar con mantel, cerrar bordes, pincelar huevo/azúcar, hornear 180°C 30-40 min hasta dorado, cubrir azúcar impalpable.
Resultado hojaldrado y delicioso, ideal con mate; receta completa detallada para replicar.