Gabo Coracioppo presentó en Cuchinaria la receta de arrollado de matambre, un clásico argentino para fiestas o verano. Explicó que se necesita un matambre vacuno limpio de grasa, extendido sobre film para rellenar.
Untó la carne con sal, mostaza, provenzal, queso rallado, orégano y gelatina sin sabor. Colocó huevos duros en fila, panceta ahumada, zanahorias en bastones, morrón en tiritas y arvejitas para color. Enrolló apretando con film y hilo fuerte para atar bien.
Cocinó tres horas en agua con laurel opcional hasta que quede tierno. Para servir frío, enfrió en heladera con peso encima para compactar. Acompañó con ensalada rusa de papa, zanahoria, arvejas, mayonesa y mostaza.
Contó el origen del nombre "matambre" por matar el hambre de trabajadores del siglo XIX. Invitó a repasar pasos en cuchinare.tv o redes.