El pastelero Isidro demuestra en vivo la preparación de una tarta tradicional de coco y dulce de leche, hecha bien húmeda sin crema extra. Usa masa quebrada sable de cacao con manteca pomada, azúcar impalpable, harina 4 ceros y harina de almendras para perfumar.
La masa reposa en heladera 20-30 minutos, se estira entre films y se hornea a 160 grados por 8-10 minutos hasta que se deslice. El relleno lleva espiral de dulce de leche repostero, cubierto con mezcla de coco rallado, huevos, crema, leche, azúcar, vainilla y ron.
La tarta se cuece media hora más hasta dorar el coco, queda aromática y se puede congelar cocida. Isidro da tips para variaciones como alfajorcitos o cuadrados, y decoración con chocolate o marshmallow.
Los conductores prueban y elogian la humedad y sabor, destacando la precisión en pastelería y práctica casera.