La inflación de marzo en la Ciudad de Buenos Aires registró un 3%, impulsada por aumentos en educación, combustibles y carne que subió 10,6% en el mes y 70% interanual, impactando el consumo en carnicerías de Mataderos.
Los consumidores optan por cortes económicos como paleta, rosbif y picada, dejando nalga, lomo y pecheto; pollo a 8500 pesos el suprema y pechito de cerdo a 7700 pesos ganan terreno como alternativas más baratas.
Carniceros mantienen precios para sostener ventas diarias sin ganancias, priorizando fidelidad de clientes; asado persiste en fines de semana con falda o tapa en lugar de vacío, reflejando ingenio para estirar presupuestos familiares.
Entrevistados confiesan reducir carne por pollo o cerdo, comprar día a día ofertas y priorizar económicos pese a reuniones familiares; Mataderos ofrece precios menores por frigoríficos, pero plato de carne sigue costoso.