En Todo cocinado, mostraron la receta completa de pan semillado casero con medio kilo de harina integral que sale por menos de 4000 pesos, contra 9000-10000 pesos del supermercado, más saludable sin aditivos.
El pre-fermento se hace disolviendo 20 gramos de levadura fresca en leche con miel, agregando harina hasta espumar. La masa principal lleva 50 gramos de azúcar, sal, 350 ml de leche, miel y aceite. Se desgasifica, estira y rellena con pasas, nueces, semillas como sésamo, lino, girasol, amapola.
Se forma en choricito con pliegue hacia abajo en budinera engrasada, leuda hasta duplicar volumen, pinta con huevo y leche para dorar, hornea 30-35 minutos a horno precalentado. Costo detallado: harina 631 pesos, levadura 130, azúcar 176, leche 662, total cerca de 2000-2500 pesos.
Se puede congelar en rodajas para tostadas rápidas, rellenar con mermelada, queso crema, palta, jamón. Las panelistas lo probaron y aplaudieron su sabor, ideal para sándwiches.