Guille Busquiaso completa la preparación de su tarta sin gluten de queso y cebolla, similar a chipá, con masa de fécula de mandioca, almidón de maíz, queso, manteca y huevos. Estira la masa entre papeles, forra molde, precocina a 180 grados por 15 minutos, rellena con huevos, perejil, queso blanco, hierbas como tomillo y romero, y cebolla morada salteada con paciencia para deshidratar.
Hornea el armado final a 170 grados por 30 minutos hasta que la crema esté cocida pero cremosita en el centro, verificando que no baile mucho al tocar. Sirve con ensalada de kale cortado chiquito, kaki, almendras repasadas, miel para quitar amargor, sal fina, pimienta y aceite, todo bien mojado para que penetre.
Prueba la tarta destacando su textura cremosita y borde duro como ladrillo, ideal para congelar en porciones. Promociona su lugar @casabeluchi para pedir turno, y el programa es trending topic.