En la feria de Tandil, Lali del clúster quesero destaca quesos genuinos sin aditivos ni conservantes, hechos solo con leche, cuajo y fermento. Recomienda ahumado natural, pategrás, gouda, fontina, gruyere para picadas; Banquete doble crema para dulce; esbrín de 12 meses para rallar (6-8 kg).
Explica procesos: 45 días para minis, 60 para gouda, hasta 12 meses estacionado perdiendo peso. Saborizados en 16 gustos como ajo-ají-pimienta, tomate-albahaca, pesto (albahaca-ajo-nuez), rosa con remolacha. Promo 3x3 en algunos.
Sugiere picada ideal: ajo-ají-pimienta rosa, pesto, pategrás, ahumado natural, regiano. Maridajes con vino tinto, oliva opcional, frutas como pera-uva. Consumo a temperatura ambiente, no frío. Invita a Caminos y Sabores 9-12 julio.
Cuenca lechera top; cada queso varía en temperatura, cuajo, madurez. Entrevista en vivo con degustación.