En Tandil, durante su cumpleaños y Semana Santa, Julio Bazán recorre elaboración de salame de Tandil con denominación de origen, traído por inmigrantes españoles, italianos, franceses y alemanes hace 200 años.
Juana explica proceso: tripa natural, hilo grueso de 8 hebras, secado natural 20-30 días con hongos locales para sabor único. Picado fino o grueso solo visual, misma receta carne y tocino.
Corte en 45 grados para soltar aromas; probar con queso. Producto único por clima, suelo e historia de región.