Robertito Funes Ugarte continúa recorriendo en vivo el primer Campeonato Mundial de Sushi latinoamericano en La Rural de Buenos Aires, con 27 equipos de sushimans argentinos compitiendo por el título.
Prueba rolls como Buenos Aires Roll con palta, salmón, langostino y queso crema; combinados de Catamarca con mango, palta y trucha; Filadelfia de La Rioja con dulce de cayote, albahaca y aceitunas dulces; y salmón tartar de Otoro Sushi con kombu y ponzu. El jurado selecciona cinco platos finalistas por estética, decoración y presentación, considerando uniformidad de piezas y proporción de relleno con arroz.
Entrevistas a jurados como Lamian, sommelier experto; Edgardo de Yuzu Sushi; y Alejandra, eminencia en cocina japonesa, explican el proceso: primero visual, luego degustación evaluando arroz, pescado, técnica y sabor. Se detalla la historia del sushi, originado en China y perfeccionado en Japón con arroz descartado, con fiebre en Argentina desde los 90. Diferencias con sushi japonés: ingredientes locales como trucha y fusiones con mango o dulces regionales.
Periodista gastronómico Rodolfo Reich y comunicador Brian prueban piezas, destacando hasta 60 piezas como récord personal. Jurados comen 30 piezas en ronda, limpiando paladar con jengibre o agua. Competencia en categoría Uramaki, con tensión en degustación como en Masterchef.
Influencia peruana en fusiones nikkei y popularidad gracias a Robert De Niro. Robertito interactúa, aprende preparación de nigiri de trucha con sushiman de Santiago del Estero y prueba más piezas antes de pausa comercial.