Prueban el escabeche con texturas de verduras y ternura del pulpo al punto, acidez equilibrada y sabores realzados por merquén.
El meloso resulta cremoso y liviano sin manteca ni queso, más profundo que risotto por hongo y merquén; prefieren esta versión.
El chef ofrece tres variedades de meloso y anima a probar o cocinar en casa o en Cariló.