La salteña Adelina Villanueva, apasionada por la cocina criolla y el folclore, prepara el guachalocro, un pequeño locro con pocos ingredientes como maíz blanco pisado, carne magra, zapallo y choclo.
Remojan el maíz, cocinan la carne hasta que los huesitos se deshagan, agregan zapallo de cáscara dura en trozos y otro para color amarillo, espesando la mezcla con trozos de choclo.
Prepara un sofrito separado de blanca, ají morrón y cebolla, incorpora condimentos al final y decora con trocitos de queso fresco. Recuerda las enseñanzas de abuelas y tías en comidas familiares.
Enfatiza la importancia de mantener la cultura provinciana a través de la comida, sabores y paisajes propios.