En la sección dedicada a nutrición, destacan que la quinoa, apodada el arroz del altiplano, ofrece 15 gramos de proteína vegetal por cada 100 gramos consumidos, representando un 20% de proteína de alta calidad.
Explican que se trata de proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales, ideal para vegetarianos o personas que evitan la carne. La muestran en grano y la comparan favorablemente con el arroz tradicional.