La nutricionista Delfi Zimmerman detalla los errores más frecuentes en la cocina que generan contaminación bacteriana y riesgos para la salud. Descongelar alimentos a temperatura ambiente permite que las bacterias se reproduzcan rápidamente, por lo que se recomienda pasarlos del freezer a la heladera el día anterior o usar microondas y cocinar inmediatamente.
No se debe volver a congelar carne descongelada sin cocinarla primero, ya que las colonias de microorganismos crecen. Si no se consume pronto, se cocina y luego se congela. Otro error es usar los mismos utensilios y tablas para crudos y cocidos, recomendando tablas separadas para verduras, carnes y preferentemente de madera o acero inoxidable, lavándolas bien con detergente.
Tampoco se respetan tiempos de refrigeración, oliendo alimentos viejos en lugar de seguir plazos específicos. Hervir huevos con papas causa contaminación cruzada porque los huevos salen de gallinas con residuos no sanitizados. Lavar huevos antes de guardarlos elimina su protección natural de cáscara, acelerando descomposición; se lavan solo antes de usar y se guardan en heladera separados.