En el segmento de cocina, Temporini prepara una tarta rústica de brócoli con panceta. Explica usos del brócoli entero: flores blanqueadas, troncos para pastas, hojas descartadas; técnicas como saltear finamente sin blanquear para crujiente o congelar tras blanqueo.
Blanquea flores en agua hirviendo con sal unos segundos para mantener verde vibrante. Saltea panceta en lardones hasta dorar, incorpora brócoli 2 minutos. Masa casera con harina, huevo, queso rallado (sardo o reggianito), sal, polvo de hornear y manteca fría en arenado, sin amasar mucho para friabilidad.
Extiende masa en molde enmantecado formando bordes, rellena con salteado, musarela rallada, cubre parcialmente con más masa desmigada. Hornea a 160-170°C 25-30 minutos hasta dorar. Desmolda en frío, sensible por manteca abundante; opcional ligue de huevo-crema o huevo duro.
Acompaña con ensalada verde, alioli de limón y oliva. Sugiere variaciones: chorizo desgranado, anchoas para pasta, cebolla juliana. Conductores bromean sobre huevos rebeldes, lavado de manos y clima húmedo.