La chef Mirta Carabajal continúa la demostración paso a paso de su receta de rosca de Pascua trenzada en el programa, explicando trucos para lograr una masa tierna y aireada. Incorpora prefermento con levadura seca o fresca, miel para alimentar la levadura y manteca para sabor tipo brioche.
Detalla la técnica de amasado con gancho en amasadora, descanso en baño maría con agua tibia para leudar más rápido y desgasificación manual para mejor estructura. Recomienda mantener la masa pegajosa, no seca como pan, y usar 50% de líquido respecto a la harina.
Arma la rosca innovando al estirar tiras para rellenar con manzana, dulce de leche, crema pastelera y frutillas, trenza en X y hornea a 160°C por 25 minutos tras leudar media hora. Comparte variaciones como horneada previa para decorar sin que se hunda.
Lee la receta completa en pantalla: 375g harina 0000, 10g levadura seca, 100g azúcar, ralladura naranja, 3 huevos, 75ml leche, 80g manteca, más rellenos. Prueban el resultado, elogiado por su textura esponjosa, y sugieren congelar sin decorar.