Ale Temporini cocina sin gluten un matambrito de cerdo sellado en plancha del lado grasa sin sal para crocancia, luego al horno. Lo rellena con queso azul abajo, cebollas y peras caramelizadas arriba, sal entrefina, azúcar y al horno para derretir queso.
Las cebollas se caramelizan lentas con sal. Peras en cuartos sin corazón, salteadas en manteca, azúcar y pimentón. Buñuelos de masa bomba sin gluten: leche, manteca, harina con goma xantana, huevos, puré de papa y batata, queso rallado Serenísima, sin empanar, reposar fría.
Arman plato con matambrito crocante cortado mostrando interior perfecto, buñuelos fritos, ralladura de lima y limón. Enfatizan higiene para celíacos, cocción completa del cerdo. Promocionan Serenísima para Pascua y @AleTemporini.
Recuerdan otras recetas del bloque: muffin de Gonza, escabeche de Juane.