Juli Vismara visita fábrica de Oscar en La Plata, donde producen 80-100 kilos de gnocchis los domingos 29; tradición de 35-40 años con cola constante, precio 10.000 por kilo igual que fideos, ravioles 5.000 la caja.
Secreto en cocción: gnocchis de fábrica salen precocidos, calentar en agua hirviendo hasta flotar 2-3 minutos; 300 gramos por persona, kilo para cuatro; ahora con semolín-papa para máquina, salsa casera 5.000 extra.
Gente lleva listos para comer con queso; sociedad más "vaga", resuelve afuera en vez de casa; máquinas modernas evitan trabajo manual.