La nota en vivo desde Panadería Arteaga en barrio Saavedra muestra la elaboración de roscas de Pascua: la clásica cuesta 25.500 pesos por 700-800 gramos, mientras las rellenas de dulce de leche, chocolate belga, almendras o crema suben a 29.500 pesos. Reportera Flor Ducatelli prueba cortando con zurda ante aroma tentador, y la original lidera ventas seguida de dulce de leche, lanzada pre-pandemia junto a variantes como Nutella.
El pastelero Juan explica el proceso: masa en cuadrado con tiras de relleno, enrollada como pionono, fermentación lenta para evitar sequedad, horno a 80-82 grados medido internamente. Recomienda azúcar granulada al momento de comer para humedad por ósmosis, evitando secado prematuro como con babosas.
Ingredientes subieron: harina, huevos, cacao por plagas en África (60% producción mundial), pero ajustaron precios paulatina desde septiembre pasado y febrero-marzo. Huevos grandes de 100 gramos reservados, algunos hasta 300 gramos. Dificultad: panettone rey, luego pan dulce, rosca similar pero con trucos para forma redonda.
Panel bromea con nutricionistas y promo panadería Grifo; equipo prueba post-cámara. Ubicación: Zapiola 4782 o Av. Balbín 4181, Instagram @panaderiaarteaga y @juan.mar.