En el pueblo misionero de El Dorado, la hija del ingeniero forestal Pascuti relató cómo su padre estudió durante siete años el árbol autóctono yacarateá y desarrolló un proceso para convertir su corteza en alimento comestible, eliminando toxinas mediante tres cocciones.
El yacarateá, que crece silvestre hasta 30 metros en plantaciones de pinos y chacras donde sus raíces invaden, se recolecta de desechos forestales para una economía circular sustentable, sin talar árboles ni depredar la selva paranaense.
En una fábrica casera, la madera se procesa absorbiendo su néctar rico en fósforo, magnesio y potasio –el doble que una banana–, convirtiéndose en milanesas, empanadas, budines y chipá que probaron el conductor y Horacio, exalumno de Pascuti, destacando su sabor similar a carne o miel de arce.
Organismos sanitarios aprobaron el producto y la facultad plantó tres yacarateás en homenaje al ingeniero, apodado "el loco" por sus colegas hasta validar su superalimento.