Juli inició la preparación de la empanada gallega usando merluza fresca de Peche, cortándola en cubitos sin lavar para preservar frescura, recomendando comprar en pescaderías confiables y mantener cadena de frío con hielo.
El relleno incluyó cebolla dorada, pescado cocido hasta opaco, lata de atún, morrón a la parrilla para humedad ahumada, perejil abundante, tomate cubeteado sin piel, huevo duro en pedazos y ralladura de limón; rectificar sal por los ingredientes salados, enfriar antes de usar.
La masa para base y tapa usó 400-500 gramos de harina, huevos, pimentón dulce abundante para color y sabor, levadura fresca mínima, sal, agua y leche para miga tierna; amasar, dividir, reposar 40 minutos, estirar y pincar base.
Armaron la tarta untando molde, distribuyendo relleno sin bordes, tapando con pliegue simple para no dañar hojaldre, pincando, pintando huevo batido, agregando tiritas decorativas y choricitos arriba; hornear 25-30 minutos. Discutieron servir fría o ambiente como tradición familiar, ideal para Pascuas.
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