Productores de Río Grande, en Tierra del Fuego, transforman viruta de aserraderos en hongos comestibles como hírgolas y shiitakes, resolviendo un problema ambiental y generando alimento nutritivo.
Bárbara Lacobara y el asesor Mariano Davini explican el proceso: cocinan la viruta, agregan inóculo y mantienen 20 grados en ambientes controlados pese al frío patagónico, logrando cosechas en 40 días.
La producción incipiente no cubre la demanda local ni de cruceros en Ushuaia, pero un productor ya exporta. Recomiendan no recolectar hongos silvestres por riesgo de intoxicación y promueven capacitaciones del INTA.
Los hongos aportan vitamina D clave en inviernos con poca luz, y se investiga una cepa patagónica adaptada.