Ale Justiciano, la langosta justiciera, continúa la preparación de empanadas árabes cerradas o esfihas con carne picada doble, sal, perejil, menta, pimienta, ajo en polvo, comino, extracto de tomate, cebolla y morrón picados finos, y tomate rallado para humedad que evita contracción en cocción.
Prueba el relleno cocinando mini hamburguesitas en sartén para rectificar sabores, confirma humedad y frescura. Prepara masa tierna con harina, leche, agua y poca levadura fresca (3 gramos por medio kilo), reposa 40-60 minutos, forma bollitos de 40 gramos y estira en cuartos para círculos perfectos.
Coloca en placa enharinada, horno fuerte 5-10 minutos hasta cocer carne cruda. Esparce relleno al ras sin montaña, llega a bordes, cierra en triángulos apretados para no abrirse. Sirve con limón post-cocción, abierta o cerrada. Prueban y elogian: ricas, milanitas, condimentadas bien.
Invita a seguir en Instagram @QM-C9, menciona su primer plato en 13 meses en programa. Cierra con Día Nacional de la Memoria por la Verdad y Justicia, 50 años, nunca más.