El consumo de carne vacuna por habitante en Argentina registró una caída del 2,5% anual en los últimos 12 meses hasta febrero, alcanzando 47,3 kilos, según datos de la cámara SICRA. Este nivel es el más bajo en mucho tiempo, con precios que duplicaron la inflación: 20 a 25 mil pesos el kilo para cortes ricos, impactando fuertemente el consumo ya raleado en dos años.
El gráfico histórico muestra un pico de 68,4 kilos en 2008, seguido de declive desde la crisis de 2018 bajo Mauricio Macri, con bajas sucesivas que en el gobierno de Javier Milei perforan los 50 kilos anuales. La suba de precios en lo que va del año agrava la situación para los hogares argentinos.
Expertos como Juan Estranoy explican que los precios altos, como el peso mostrado en pantalla, limitan el acceso, llevando a mínimos históricos en el consumo per cápita.