Inés fundó Philosophy en 2001 durante la crisis argentina con solo 132 dólares, tras estudiar perfumería en Francia, especializarse en tés con mentora japonesa y trabajar en Nueva York diseñando para chefs. Importa cosechas de altura como Darjeeling (Nepal, Sikkim, Bhutan), Sri Lanka, Assam, Japón, y crea blends locales con vainillas de Madagascar, especias de Birmania, arándanos de Patagonia y flores de manzanita cerca de Pehuajó.
La planta en José León Suárez abastece hoteles como el Alvear, restaurantes como Cabaña de las Lilas, un bar de tragos sin alcohol y diseños para NBA y Super Bowl con equinacea o cúrcuma. Empezó con ayuda familiar: su hermana Sofía llenaba bolsitas, sobrino Nacho maneja nuevos negocios. Hoy emplea a 26 personas, ganó premio al mejor local en Chicago y dirige pymes en G20.
Inés destaca la flexibilidad de pymes, competencia desleal de importaciones sin impuestos como Temu, y lealtad a proveedores iniciales. Diseñó blend federal para G20 con cedrón de Córdoba, manzanilla de Pehuajó y limones de Tucumán. Promueve "competir por compartir" y cuidar lo local para unir al país.
Presentó blends como Trafül (moras, frambuesas), Muy Nuestro, Royal Fruit (mango, papaya, hibiscus), compatibles con mate. La marca sale en guía Louis Vuitton como referente argentino.