El equipo de ¡Qué mañana! continúa la preparación en vivo de una ensaimada gigante de San Pedro, similar en tamaño a una muzarela grande, usando prefermento para lograr esponjosidad con agua, azúcar, levadura y harina.
Integra la masa con harina 000, sal, azúcar restante, miel, huevos y aceite, amasando hasta obtener una masa brillante y elástica que se estira casi a medio metro, pincelada con grasa derretida antes de enrollar y formar un espiral en la placa.
Prepara crema pastelera mezclando almidón de maíz, azúcar, huevos y leche caliente, recuperándola a tiempo de quemarse colándola para evitar sabor amargo, y la rellena junto con dulce de leche, horneándola a 180 grados por 30-40 minutos.
Prueban la ensaimada casera comparándola con la comprada de panadería, elogiándola por su facilidad y recomendando visitar San Pedro, mientras bromean llamando "robot" a la cocinera Cari Gao por su perfección sin arrugas.