Nueva pirámide nutricional 2026 EE.UU. invierte estructura: base alimentos reales, elimina ultraprocesados, azúcares añadidos, harinas refinadas; prioriza proteínas 1.2-1.6 g/kg/día en todas comidas.
Delfi Zimmerman destaca proteínas variadas (huevos, carnes, pollo, pescado, tofu, legumbres, quinoa, quesos); grasas saludables (oliva, palta, omega-3 pescado) limitan saturadas/trans al 10%; lácteos enteros sin azúcar como yogur natural para calcio, proteína, microbiota.
Frutas/verduras diarias múltiples colores; hidratos calidad de granos/legumbres no azúcares inflamatorios; antes base harinas promovía procesados.
Antiinflamatoria adapta inflamación crónica; pilares: descanso, microbiota, actividad física; no demonizar macros sino elegir reales.