Nelson compartió la receta completa de pepinos en salmuera fermentados, típicos de la cocina judía, fáciles de preparar y que duran semanas en la heladera.
Se eligen pepinos angostos y firmes como el criollo o japonés con pocas semillas, se cortan las puntas para evitar amargor y se parten en bastoncitos. En un frasco de vidrio o plástico se arma una base con eneldo fresco (Shamir en hebreo), ajo pelado y partidos, y opcionalmente un pimiento picante arriba.
Se acomodan los bastoncitos apretados y se cubre con salmuera hecha con una cucharada rasa de sal fina disuelta en dos o tres tazas de agua caliente. Se tapa y deja fermentar en la heladera; a partir del décimo día están listos, crujientes con color verde intenso y textura tierna adictiva.
Ingredientes para cuatro pepinos: dos tazas de agua caliente, una cucharada de sal fina, un atado de eneldo fresco, tres dientes de ajo y opcional ají picante. Nelson rescató uno de su frasco anterior para mostrar el resultado final y animó a todos a prepararlos en casa.