En La cocina del 9, los conductores preparan scones sin gluten que resultan riquísimos y fáciles de hacer. Explican el secreto de no amasar la masa para que quede suelta y se deshaga en la boca, acompañada idealmente con crema, manteca o frutas. Prueban el resultado y destacan su versatilidad para té, mate o whisky.
Arman un mix casero de harina sin gluten con almidón de maíz, fécula de mandioca y harina de arroz, aunque recomiendan buscar la receta en redes. Mezclan 360 gramos de mix con goma xantana para elasticidad, bicarbonato, polvo leudante, sal y azúcar para una masa neutra que luego dividirán en dulce y salada.
Desnaturalizan la leche con jugo de limón para cortarla y lograr cremosidad, agregan 175 gramos de manteca fría y hacen un arenado hasta obtener textura de arena mojada, sin bolitas de manteca ni amasar. Incorporan líquido de a poco con las manos para compactar la masa sin perder aire.
Para la versión salada, suman queso y más sal, aplastan y doblan la masa formando capitas que generan aire en el centro, ideal para rellenar. Cortan cuadraditos gorditos, los colocan en placa con crema de leche por encima y aseguran que salen perfectos si se sigue el proceso.