En La cocina rebelde, los conductores preparan un cheesecake estilo New York clásico con base firme de galletitas de vainilla trituradas, manteca derretida y azúcar, compactada en molde con papel manteca para fácil desmoldo. Usan un pisón prestado por Ceci para presionar bien la base y evitan hornearla antes del relleno.
Para el relleno, incorporan 500 gramos de queso crema firme (recomiendan el de Día, económico y bueno), azúcar, ralladura y chorrito de jugo de limón, esencia de vainilla, crema de leche para cremosidad, dos huevos batidos y colados para eliminar la galladura (chalaza o coágulo), y una cucharada de maicena. Mezclan todo hasta integrar.
Vuelcan el relleno sobre la base y hornean a 100-120 grados por una hora en horno muy bajo para que quede blanco arriba, sin dorarse. Apagan el horno y dejan enfriar adentro para evitar que se quiebre, luego refrigeran.
Preparan jalea para topping con frutos rojos (frutillas y arándanos), azúcar y limón, cocinada hasta espesar. Dividen el cheesecake en dos: mitad con salsa de frutos rojos y mitad con maracuyá (o dulce de leche como opción). Decoraron con flores comestibles y probaron, elogiando su textura espectacular y equilibrio de dulzor.
Dictan la receta completa: 200g galletitas, 50g manteca, 2 cdas azúcar; relleno: 500g queso crema, 100g azúcar, 15ml jugo limón, 2 huevos, 50ml crema, vainilla, 8g maicena; salsa: 250g frutos rojos, 125g azúcar, jugo limón, 1 cda maicena. Sugieren endulzar con alulosa para menos azúcar y bromean sobre dietas.