Ale Temporini, experta en cocina sin gluten, prepara en vivo vainillas o soletillas con una técnica de doble batido que incluye yemas y claras separadas, azúcar en tandas y harina sin gluten tamizada.
La cocinera separa las yemas de las claras, bate las yemas con esencia de vainilla y pizca de sal hasta lograr un color cremito, luego incorpora el azúcar restante a las claras una vez que levantan para formar un merengue firme con forma de colita de ratón.
Tamiza la mezcla de harina sin gluten con goma xantana sobre las yemas, integra una parte de las claras para equiparar densidades y luego envuelve el resto en tandas, girando el bowl para retener el aire sin leudantes químicos, logrando una masa ligera que se cocina en 10 a 15 minutos.
El panel bromea sobre la textura suave de las vainillas, ideales para mojar en chocolate, y Temporini anuncia un viaje a España en junio con seguidoras para cocinar sin gluten, mientras chistean sobre nombres como soletilla y confusiones lingüísticas.