En el segmento de cocina del programa, la pastelera Valeria completa la preparación de una mousse de leche con corazón de dulce de leche sobre base de dacquoise de coco sin gluten, ideal para celíacos y explicada paso a paso para replicar en casa.
El dacquoise se hace con merengue de claras a nieve, coco rallado, azúcares común e impalpable, jugo de limón y almidón de maíz, horneado a 170 grados por 14-15 minutos hasta dorar levemente, logrando crocancia exterior y humedad interior. La base se recorta para ajustarla y se esconde bajo la mousse.
Arman la torta con mousse, un espejo de dulce de leche repostero derretido en microondas para fluidez controlada que no corre, y rulitos decorativos que "arreglan cualquier porquería". Cortan una porción mostrando el corazón perfecto, textura exquisita y aspecto estético como fondo de pantalla.
La prueban en vivo destacando su calidad con café, mientras Valeria promociona sus redes @valbajobarral y su Academia de Cocina que arranca en marzo para enseñar recetas "gurrillas". Los conductores la felicitan y resisten tentación para cuidarse.