La oferta de carne vacuna disminuyó en el mercado mayorista de Cañuelas debido a la retención de vientres, fenómeno que busca aumentar el stock ganadero de Argentina para potenciar exportaciones ante precios internacionales en alza. Los ganaderos priorizan la reproducción sobre la faena para recuperar competitividad, ya que el país cuenta solo con 54 millones de cabezas de ganado, frente a 260 millones en Brasil y un crecimiento exponencial en Uruguay.
El maíz, principal insumo para engorde, subió de precio junto con otros costos, lo que agrava la situación y explica por qué la carne aumentó 7,3% en febrero en la Ciudad de Buenos Aires, superando al resto de los alimentos. Carniceros como Marcos reportan menos ventas y reemplazo por cortes baratos de cerdo o pollo, con ofertas como carré de cerdo a 8.000 pesos el kilo y picada a 21.999 por 2 kilos.
La gente opta por chorizos y morcillas en lugar de asados caros, y los comercios luchan por mover stock sin perder precios ni trabajo. Expertos descartan intervención gubernamental fuerte, pero sugieren planes de productividad; rechazan importar carne para no repetir errores pasados.
El consumo general está parado por salarios estancados y moras, afectando no solo carnicerías sino todo el comercio.