El índice asado en Córdoba registró un aumento del 5,49% en febrero, según datos del Mercado Norte, lo que incluye un combo completo para 10 personas con carne de novillito, ensaladas, pan y bebidas.
El incremento se debe principalmente al alza en la carne vacuna, más económica que la ternera, lo que impulsa el consumo de alternativas como bolsones económicos a 35.500 pesos por 3 kilos (menos de 12.000 pesos el kilo), con cortes como costeleta, bocado y osobuco.
Sergio, referente del Mercado Norte, explicó que los precios se estabilizaron la última semana, pero la gente opta por opciones baratas y otras carnes: el cordero crece por su buen precio, el cerdo ofrece bocado a 8.800 pesos el kilo (mitad que la vacuna) y el pollo entero está a 5.200 pesos el kilo, con ventas up 20%.
El consumo de carne vacuna se mantiene pese a los precios altos, con buena afluencia el sábado, aunque crecen pollo y cerdo; un pollo de 2 kilos para 4 personas cuesta unos 11.000 pesos, un ahorro significativo en tiempos complicados.