Damián Basile prepara en Comer para creer unas pepas XL crocantes por fuera y blandas por dentro, con sabor a pasta de maní y chocolate blanco, inspiradas en un bombón argentino popular.
Para la masa usa 150 gramos de manteca pomada, 100 gramos de azúcar, esencia de vainilla, un huevo, 250 gramos de harina leudante y maní picado; se forma un chorizo gigante para cortar medallones grandes que se hornean aplastando el centro para rellenar.
La ganache combina 100 gramos de chocolate blanco derretido con 50 gramos de pasta de maní sin endulzar y vainilla, logrando una crema suave que rellena las pepas calientes para un contraste perfecto de texturas.
Lourdes Sánchez ayuda en la preparación; prueban el resultado, elogiado como ganadora del mes, y recomiendan guardar en recipiente hermético como el de Electrolux para mantener crocancia, congelar cruda si es necesario.
Damián Basile despide prometiendo más recetas fáciles y rápidas, dejando las pepas para el equipo.