El tercer combate ADN lo gana el pan integral sobre las galletas de arroz gracias a su mayor aporte de fibra, menos ingredientes y menor índice glucémico.
Las galletas de arroz se conservan años a temperatura ambiente por procesados extremos, ofrecen calorías vacías sin fibra ni proteína, generan picos de azúcar en sangre, liberan insulina y provocan más hambre pese a su fama de bajas calorías.
El pan integral casero o con semillas es más real, saciante y nutritivo; se recomienda untarlo para completarlo. Ideal para intolerantes al gluten usar harinas alternativas, pero siempre priorizar integrales no refinadas.
Expertos advierten contra abusar de galletas de arroz por su impacto en el circuito de grasas y apetito.