Mauricio Dayub contó que sus padres querían que los cinco hijos estudiaran carreras universitarias, como medicina, arquitectura y agronomía para sus hermanos, y ciencias económicas para él y su hermana, pero él desertó primero para dedicarse a la actuación, seguido por los otros.
Realizó su primera obra importante en Buenos Aires, Compañero del Alma sobre Miguel Hernández, ternado al premio María Guerrero, donde conoció a Alfredo Alcón, quien lo elogió generosamente. Prefiere no ser reconocido en la calle para hacer vida normal, como ir a la ferretería.
Hizo televisión siete años en Canal 13 en programas como Canto Rodado, Como Pan Caliente, Las Chicas de Enfrente y Caliente, financiando con eso su teatro Canaria, que alquila hace 23 años.