La nutricionista rechazó como mito respaldado que tomar vinagre de manzana antes de comer controle el azúcar en sangre, por falta de evidencia científica sólida en estudios pequeños.
Aunque se dice que baja el índice glucémico, puede causar irritación, acidez o daño en estómagos sensibles, sin ser una herramienta clave.
Recomendó estrategias mejores como combinar carbohidratos con proteína y fibra, enfriar alimentos para almidón resistente o usar fascolamina estandarizada, con mayor respaldo para reducir impacto glucémico.