La nutricionista Delphi Zimmerman desmintió el mito de que el pan sin gluten resulta más sano para todo el mundo.
Explicó que los productos sin gluten son fundamentales solo para personas con celiaquía diagnosticada o intolerancia al gluten confirmada con anticuerpos, ya que el tratamiento es estrictamente dietético.
Sin embargo, para el resto de la población, estos productos no son más saludables porque la industria reemplaza el gluten con almidones, aditivos y conservantes para mantener la consistencia y elasticidad, lo que los hace menos nutritivos.
Recomendó optar por panes integrales con cereales variados como centeno, mijo o amaranto, sumando fibra y evitando procesados innecesarios.