La sommelier Marisol (@solsomelier) continuó su columna explicando los orígenes curiosos de platos populares. El postre vigilante nació en 1920 en bares porteños, donde policías pedían rápido queso con dulce de membrillo o batata para energizarse.
Detalló la ensalada rusa, inventada en 1860 por Lucien Olivier en Moscú con caviar y carnes nobles, que se simplificó en Argentina con papa, zanahoria, arveja y mayonesa. La salsa golf la creó en 1925 Federico Luis Federico de Luar en Mar del Plata mezclando mayonesa y ketchup para mariscos, a veces con coñac.
La torta pascualina viene de Génova en el siglo XVI como plato cuaresmal con espinaca, acelga, ricota, tres quesos por la Trinidad, cuatro huevos por los evangelistas y 33 capas de hojaldre por los años de Jesucristo.
La Torta Balcarce, o Valcarce, nació en 1950 en Balcarce por el pastelero Mauro Guillard, inicialmente llamada Imperial, con bizcochuelas, dulce de leche y crema chantilly; se renombró para evitar copias.
Finalmente, la ensalada Waldorf la inventó en 1896 el chef Oscar Zirky en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York, con apio, manzana, mayonesa y después nueces.