Karina Gao completa en vivo la receta de matambre tierno a la olla en el programa. Agrega a la carne sellada cerveza sobrante, calditos, ajos, laureles, mostaza, salsa de soja, sal y pimienta, luego tapa y cocina por una hora y media o 40 minutos en olla a presión.
Prepara papas cortadas como bastones: las blanquea previamente, las seca bien, las pasa por almidón de maíz para crocancia y las fríe en aceite bien caliente en tandas, advirtiendo que el agua hace explotar el aceite y que no debe hervir sino estar caliente para evitar que queden crudas o quemadas por dentro.
Arma una mayonesa casera con lima, ralladura y ají picante para cortar la fritura. Emplata el matambre jugoso y tierno, con cebollita fresca, junto a las papas ultra crocantes y la salsa, destacando su sabor indescriptible similar a barbacoa pero mejor, y promociona su Gao Restaurant donde sirven platos aún más ricos.
Entre risas y anécdotas, Karina desmitifica trucos como tiernizar con cortes en lugar de leche, dobla la carne para sellar, y bromea sobre ansiedad, fútbol de Boca y objetos que "aparecen" mágicamente en estudio, invitando a todos a probar esta delicia que convence hasta a vegetarianos.