Andrea Purita detalla que la vitamina D, clave para que el calcio entre en los huesos, se obtiene con 15 minutos de sol directo diario sin protección en piel expuesta como brazos, evitando horarios de alto riesgo para no lastimarse.
Recomienda alimentos ricos en vitamina D como salmón, caballa, atún fresco de pescadería por su economía y versatilidad, y sobre todo la yema del huevo, que no debe descartarse por mitos pasados ya que aporta vitaminas y minerales esenciales además de magnesio y fósforo para combatir osteopenia, el paso previo a la osteoporosis donde el hueso se fragiliza con agujeritos visibles en placas.
Para calcio, destaca lácteos pero también vegetales como hojas verdes oscuras (espinaca, acelga, brócoli), soja, tofu, porotos y semillas de sésamo integral tostadas (una cucharada diaria en dietéticas). Magnesio y fósforo vienen de frutos secos activados remojados overnight (almendras, nueces), semillas de chía hidratadas en gel mucilaginoso, legumbres como lentejas sin remojo, garbanzos para hummus, y pipa de girasol.
Proteínas prioritarias son pescados, carne de cerdo (mejor alimentada, menos colesterol que vaca), pollo, vaca ocasional, y vegetales combinadas con arroz integral. Hábitos clave incluyen actividad de fuerza para sostener músculos y huesos, y reducir sal drásticamente a la cantidad de un blister de aspirina por día ya que los argentinos consumimos mucho más y algunas verduras aportan sodio.
Como cierre práctico, Purita prepara un batido nutritivo con yogur griego y dos dátiles para demostrar aplicación de estos consejos contra osteoporosis.